Szezámmagos csirkemell sült tésztával recept

Beküldve: 2020.12.22.

Kategória: Csirkemell

Küldte: Nemes-Pádár Csilla

Látták: 20130

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Kínai

4,52 csillag 8 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

40 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Sült tészta:

40 dkg spagetti tészta
2 nagyobb fej vöröshagyma
3-4 csepp szójaszósz
1 csipet kínai fűszerkeverék
só
kb 2-3 dl víz
1 dl olaj

Szezámmagos csirke:

40 dkg csirkemell
10 dkg liszt
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
só
kb 2 dl víz
késhegyni szódabikarbóna
2 csapott teás kanál étkezési keményítő
olaj a sütéshez
5 evőkanál méz
3 evőkanál ketchup
1 csapott kávés kanál darált chilipaprika (aki nem szereti a csípőset kihagyhatja)
2 evőkanál szezámmag

Elkészítése:

A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk és egy tálba helyezzük. Erre rászórunk egy csapott teáskanál étkezési keményítőt és jól összeforgatjuk. Ameddig a tésztát elkészítjük a húst a hűtőbe tesszük. Erre azért van szükség, mert a keményítő megpuhítja húst.

A tésztát kerámia vagy teflon bevonatos wokba helyezzük, ráöntjük az olajat és hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt hagymát. Ezeket jól összesütjük, addig ameddig a tészta barnás lesz. Ezután hozzáadjuk a sót, a kínai fűszerkeveréket, a szójaszószt és felöntjük vízzel.

Fedő alatt puhára főzzük, ha kell öntsünk még hozzá vizet de a lényeg az, hogy mire a tészta megpuhul ne maradjon alatta folyadék, mindet el kell főnie.

A húst bundáját elkészítjük. A tojást a sóval kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, 1 csapott teáskanál étkezési keményítőt és a víz folyamatos hozzáadásával csomómentes, sűrű palacsintatésztát készítünk.

A hús kockákat lemossuk, lecsöpögtetjük és a tésztába öntjük, jól összekavarjuk és olajsütőben vagy bő olajban aranybarnára sütjük. Egyesével és óvatosan helyezzük a forró olajba, hogy szépen felhólyagosodjon a bunda.

A sülthúsokat papírtörlőre helyezzük, leitatjuk róla az olajat. A mézet, ketchupot, chilipaprikát és a szezámmagot egy tálban összekeverjük, majd a sült húsokat ebben a szószban meghempergetjük.

A mártott falatkákat külön edénybe tesszük. Tálaláskor káposztával, répával díszíthetjük a tányért.