Sütőben sütött pulykemell fasírt párolt zöldséggel recept
3,94 csillag 6 értékelés alapján Hozzávalók:
- 50 dkg pulykamell
- 1 szikkadt zsemle
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - só (ízlés szerint)
- őrölt fehér bors (ízlés szerint)
- csipetnyi szerecsendió
- 10 dkg sajt (pl. gouda, trappista)
- 3 ek olívaolaj
- zsemlemorzsa a forgatáshoz
Köret:
- 60-70 dkg mexikói zöldségkeverék (fagyasztott)
- 1 ek olívaolaj
- só (ízlés szerint)
- őrölt színes bors (ízlés szerint)
Elkészítése:
A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe (vagy tejbe), majd alaposan nyomkodjuk ki.
A pulykamellet daráljuk le, majd adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, ízlés szerint fűszerezzük, majd gyúrjuk össze a masszát. Ezután adjuk hozzá az egész tojást és szintén gyúrjuk alaposan össze.
A sajtot vágjuk fel kisebb kockákra.
Az összegyúrt masszából csippentsünk le kisebb darabot, lapogassuk el, majd tegyünk rá egy darab sajtot, formázzuk gombóccá, és forgassuk bele a zsemlemorzsába (nedvesítsük be a kezünket, akkor nem ragad hozzá a massza és könnyen megtudjuk formázni).
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spircceljük le olívaolajjal. Ezután helyezzük rá a húsgombócokat, majd szintén spricceljük meg olívaolajjal.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem).
A zöldségkeveréket tegyük bele egy jénaitálba, locsoljuk meg az olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk és szórjuk meg őrölt borssal, keverjük össze, majd fedjük le (fagyasztott állapotban kezdjük el párolni, így enged egy kis levet, és nem kell alá folyadék).
Ezután a mikróba pároljuk 15-20 perc alatt készre (közben 1x-2x keverjük meg).
Tipp:
A zöldségkeveréket ízlés szerint enyhén sós vízben, pár perc alatt roppanósra főzhetjük, majd szűrjük és alaposan csepegtessük le. Ezután locsoljuk meg az olajjal, sózzuk, borsozzuk, és óvatosan forgassuk össze.
Tipp:
Tálaláskor kanalazzuk a párolt zöldségkeveréket a tányérra, majd helyezzük mellé a pirosra sült pulykamell fasírtot és úgy kínáljuk.
