Sült libacomb párolt lilakáposztával, burgonyapürével recept

Beküldve: 2020.12.26.

Kategória: Liba

Küldte: Cseh Borbála

Látták: 26936

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,90 csillag 23 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

4 libacomb
őrölt majoránna
só
bors
6-8 gerezd fokhagyma
zsír

A lilakáposztához:

1,5 kg lilakáposzta
4 evőkanál cukor
őrölt kömény
só
1-2 evőkanál ecet
olaj

Krumplipüréhez:

1,5 krumpli
4-5 dl tej
8 dkg margarin
só

Elkészítése:

A libacombokat alaposan megtisztítjuk, bedörzsöljük sóval, borssal, bőven megszórjuk majorannával. Pár órára félretesszük.

Egy tepsit kizsírozzuk, a combokat bőrével lefelé beletesszük és előmelegített sütőben fél órát sütjük. Ezután megfordítjuk a combokat, köré szórjuk a megpucolt fokhagymát, vizet öntünk alá, majd lefedjük alufóliával. 1-1,5 órát sütjük, míg meg nem puhulnak.

Levesszük a fóliát és addig sütjük, míg szép piros nem lesz.

A lilakáposztát negyedeljük, torzsáját kivágjuk és vékony szeletekre vágjuk. Megsózzuk és 20 percig pihentetjük.

A cukrot olajon világosbarnára karamellizáljuk, beleszedjük a káposztát, átkeverjük. Megszórjuk köménnyel, kevés vizet öntünk alá és lefedve puhára pároljuk. Közben többször megkeverjük. A főzés végefelé hozzáadjuk az ecetet is. Ha szükséges még sózzuk.

A krumplit megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és puhára főzzük, majd leszűrjük. Összetörjük, majd a margarinnal és tejjel pürésítjük.