Loading...
Konfitált libasült
A húst a sóval és a borssal dörzsöljük be, majd hagyjuk állni hűtőben pár órát vagy egy éjszakán át. Másnap egy vaslábasba tegyük a szárnyakat, majd annyi zsírral öntsük fel, amennyi ellepi. Tegyük fel a tűzre és takaréklángon kb 2 óra alatt süssük meg. Ezzel az eljárással szaftos marad a hús, nem szárad ki. Köretnek […]
Elkészítése
A húst a sóval és a borssal dörzsöljük be, majd hagyjuk állni hűtőben pár órát vagy egy éjszakán át.
Másnap egy vaslábasba tegyük a szárnyakat, majd annyi zsírral öntsük fel, amennyi ellepi. Tegyük fel a tűzre és takaréklángon kb 2 óra alatt süssük meg. Ezzel az eljárással szaftos marad a hús, nem szárad ki.
Köretnek édesburgonya chipset sütöttem hozzá. Vékonyra leszeltem a tisztított édesburgonyát, majd fritőzben megsütöttem.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyi ideig érdemes fűszerezve pihentetni a libaszárnyakat?
A sóval és borssal bedörzsölt húst néhány órán át, vagy egy teljes éjszakán keresztül kell hűtőben pihentetni. Az éjszakai pihentetés kényelmes megoldás, ha másnap készíted el a sültet. A húst a pihentetés teljes ideje alatt tartsd hűtőben.
Pontosan két liter libazsír szükséges hozzá?
A két liter csak hozzávetőleges mennyiség. Annyi libazsírt használj, amennyi teljesen ellepi a vaslábasba tett szárnyakat. A szükséges mennyiséget így az edény és a hús elhelyezése is befolyásolja.
Miért fontos a takarékláng használata?
A recept szerint a libaszárnyakat takaréklángon, körülbelül két órán át kell sütni a zsírban. Ez a kíméletes eljárás segít abban, hogy a hús szaftos maradjon és ne száradjon ki. A magasabb láng ezért nem felel meg a leírt elkészítési módnak.
Milyen edényben készül a konfitált libasült?
A recept vaslábast használ a sütéshez. A szárnyakat először az edénybe kell tenni, majd teljesen felönteni libazsírral. Olyan vaslábast válassz, amelyben a hús és az ellepéséhez szükséges zsír is elfér.
Hogyan készül a receptben szereplő édesburgonya-köret?
A megtisztított édesburgonyát vékony szeletekre kell vágni. A szeleteket ezután fritőzben kell megsütni. Az így elkészített édesburgonya-chips kerül a konfitált libasült mellé.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
