Konfitált hízott kacsamáj recept
4,50 csillag 12 értékelés alapján Hozzávalók:
- 50-60 dkg-os hízott kacsamáj
- kb 1 l tej
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 kk só
- frissen őrölt színes bors (ízlés szerint)
- 1-1,5 l kacsazsír (vagy libazsír, pulykazsír)
Elkészítése:
A fokhagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel.
A kacsamájat tegyük egy tálba, szórjuk rá a vékonyan felszeletelt fokhagymát, majd öntsük fel annyi tejjel hogy ellepje és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe.
Sütés előtt kb fél órával vegyük ki a májat a hűtőből, papírtörlővel törüljük szárazra és hagyjuk állni szobahőmérsékleten.
A zsírt olvasszuk fel, majd óvatosan helyezzük bele a szárazra törölt májat, fedjük le és közepes lángon süssük 7-8 percig. Ezután óvatosan fordítsuk át a májat, majd fedő nélkül szintén süssük kb 8 percig.
Közben készítsünk elő egy tálat, szórjuk az aljába a sót és az őrölt borsot, majd óvatosan helyezzük rá a zsírból kiemelt májat.
Ezután szűrjük rá a forró zsírt, majd így hagyjuk teljesen kihűlni.
Tipp:
A forró zsírban feloldódik a só, így külön már nem kell megsózni a májat. Mivel a zsír bevonja a sült májat így hűtőben hosszabb ideig eltartható.
