Pácolt csirkecomb csípős raguval recept

Galéria (3)

Beküldve: 2012.08.25.

Kategória: Csirkecomb

Küldte: Kautz József

Látták: 69874

Miben készült? Hűtő

1,93 csillag 15 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Nincs adat

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Nincs adat

Hozzávalók:

4 db csirkecomb
15 dkg húsos füstölt szalonna
2 db piros kaliforniai paprika
2 db zöld kaliforniai paprika
1db hegyes erős paprika
1 szál póréhagyma
1 dl étolaj
1 tk rozmaring friss vagy szárított
1 kk őrölt fekete bors
1 kk cayenne bors
1 ek méz
1 tk szárnyas fűszerkeverék
só

Elkészítése:
A csirkecombokat megtisztítjuk, ha nagyobbak két-három helyen csontig bevágjuk, sózzuk. Így hamarabb megsül és jobban átjárja a pác. Az olajat elkeverjük a fűszerekkel és a mézzel. A combokat egy tálba tesszük és ráöntjük a fűszeres olajat és egy órára a hűtőbe rakjuk.

A pácolást előző nap is elvégezhetjük úgy még finomabb lesz a comb. A szalonnát, paprikákat és a póréhagymát csíkokra vágjuk. A combokat tepsibe vagy jénaiba tesszük a páclével együtt. Kevés vizet öntünk alá és fóliával lefedve egy órát közepes lángon sütjük. Levesszük a fóliát és még 20-25 percig sütjük amíg szép piros nem lesz.

Közben elkészítjük a ragut. A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a póréhagymát. Hozzáadjuk a paprika csíkokat, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt készre pároljuk. A combokat a raguval és tetszőleges körettel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!