Szaftos csirkemáj tésztával recept

Előkészítése:

A csirkemájat megtisztítjuk, eltávolítjuk az inakat és hártyákat, majd papírtörlővel szárazra itatjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és felszeleteljük, a koktélparadicsomot félbevágjuk.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, majd megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a babérlevelet. Hozzáadjuk a csirkemájat, a paradicsomot, a rozmaringot, a majoránnát és a füstölt paprikát. Közepes lángon, kevergetve 5 percig pirítjuk.

Megszórjuk a májat a liszttel, majd felöntjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 3–4 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, majd közvetlenül a főzővízből, egy kevés lével együtt a tejszínes májraguhoz adjuk. Frissen aprított petrezselyemmel megszórjuk, és alaposan összeforgatjuk.

Tálalás

Azonnal tálaljuk, frissen a legfinomabb, amikor a tészta magába szívja a selymes szaftot.

Tipp

Aki szereti a pikáns ízeket, tehet bele egy kevés csípős paprikát vagy chilipelyhet is. Tálaláskor egy kevés reszelt parmezán is jól illik hozzá.