Loading...A sajtos csiga és kifli jó választás, ha sós kelt tésztát sütnél, ami több formában is elkészíthető. Ugyanabból a tésztából csiga és kifli is készül, így változatos lesz a végeredmény. Puha belsejű, nagyon sajtos finomság.
Sajtos csiga és kifli
A sajtos csiga és kifli jó választás, ha sós kelt tésztát sütnél, ami több formában is elkészíthető. Ugyanabból a tésztából csiga és kifli is készül, így változatos lesz a végeredmény. Puha belsejű, nagyon sajtos finomság.
Elkészítése
Tészta:
A tej felét meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Kimérjük a lisztet és elkeverjük benne a sót. Alaposan elmorzsoljuk benne a vajat, illetve a zsírt is. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet és szépen eldolgozzuk benne. Utolsó lépésként pedig a tejfölt és a maradék langyos tejet gyúrjuk bele. Kellemesen lágy, nem ragacsos tésztává állítjuk össze.
Helyezzük a tésztát tálba, fedjük le és kb 30 percig hagyjuk pihenni meleg helyen.
Formázás:
A pihentetett tésztát vágjuk három részre, helyezzük lisztezett felületre. Nyújtsuk ki szép vékony téglalappá. Kenjük meg olvasztott vajjal, ízlés szerint szórjuk meg gyros fűszerkeverékkel, illetve reszelt sajttal gazdagon! Mind a három tésztával így járunk el.
A csigákhoz a kinyújtott téglalapot feltekerjük, mint a piskótatekercset, majd egy éles kés segítségével kb 1,5 cm széles korongokat vágunk le a rúdból.
A kiflikhez a kinyújtott téglalapot felnegyedeljük, majd minden negyedet 3 háromszögre vágunk fel. A szélesebb végétől kezdve szépen feltekerjük és már kész is kifli.
Sütés:
Zsírozott és lisztezett tepsibe helyezzük a kifliket és csigákat. Tetejükre a tojássárgáját összekeverjük a tejjel és egy ecset segítségével rákenjük. Végül pedig alaposan megszórjuk reszelt sajttal.
30-40 perc alatt szép aranysárágra sütjük 180 fokon.
Tipp:
A gyros fűszer helyett használhatsz sima őrölt borsot vagy kevés fokhagymaport is. A sajthoz adhatsz másmilyen sajtot még. Ha csak csigát vagy csak kiflit szeretnél, a tészta akkor is jól működik egyféle formában.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen állagú legyen a kész tészta?
A tészta akkor megfelelő, ha kellemesen lágy, de nem ragacsos. Fontos, hogy a vajat és a zsírt előbb alaposan morzsold el a sós lisztben. A tejfölt és a maradék langyos tejet csak ezután dolgozd bele.
Készíthető csak csiga, vagy csak kifli a teljes tésztából?
Igen, a tészta mindkét formához használható. A teljes mennyiségből készíthetsz kizárólag csigákat, vagy kizárólag kifliket is. A töltés mindkét esetben olvasztott vajjal, fűszerrel és reszelt sajttal történik.
Mivel ízesíthető a tészta, ha nem használok gyros fűszerkeveréket?
A gyros fűszerkeverék helyett őrölt borsot, vagy kevés fokhagymaport is használhatsz. Az ízesítőt a vajjal megkent tésztára szórd. Ezután kerüljön rá gazdagon a reszelt sajt.
Hogyan kerülhető el, hogy a csigák szeleteléskor szétnyomódjanak?
A feltekert tésztarudat éles késsel vágd fel. Így könnyebb megtartani a korongok formáját. A recept körülbelül 1,5 cm széles szeleteket javasol.
Honnan lehet tudni, hogy megsültek a csigák és a kiflik?
A recept szerint 180 fokon, körülbelül 30-40 perc alatt készülnek el. Akkor megfelelőek, amikor a tetejük szép sült színt kap. A sütés előtt tejjel elkevert tojássárgájával kell lekenni, majd reszelt sajttal megszórni őket.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
