Loading...Ezek a puha, kelt tésztás csigák a tejfölös-sajtos tölteléktől lesznek elképesztően szaftosak, a tetejükre szórt szezámmagtól pedig kellemesen ropogósak. Sütés közben a sajt egy része picit kifolyik és rápirul az aljára, ami talán a legfinomabb falattá teszi az egészet. Szuper vendégváró vagy sós nasi, ami még másnap is hihetetlenül puha marad.
Sajtos csiga
Ezek a puha, kelt tésztás csigák a tejfölös-sajtos tölteléktől lesznek elképesztően szaftosak, a tetejükre szórt szezámmagtól pedig kellemesen ropogósak. Sütés közben a sajt egy része picit kifolyik és rápirul az aljára, ami talán a legfinomabb falattá teszi az egészet. Szuper vendégváró vagy sós nasi, ami még másnap is hihetetlenül puha marad.
Elkészítése
Tészta:
A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az egész tojást és a tojássárgáját, majd beleöntjük a felfutott élesztőt is. Az alapanyagokat összegyúrjuk, ezután hozzáadjuk az olvasztott, de már nem meleg vajat, és addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
A tésztát letakarjuk és langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Formázás:
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, röviden átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik tésztadarabot körülbelül 3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a tejföl felével és megszórjuk a reszelt sajt felével. A tésztát a rövidebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, a tetejét megkenjük az olvasztott vaj felével, majd megszórjuk a szezámmag felével.
A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy maradjon közöttük elegendő hely a keléshez és a sütéshez.
A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el, felhasználva a maradék tejfölt, sajtot, olvasztott vajat és szezámmagot.
Kelesztés:
A formázott csigákat letakarva további 30 percig kelesztjük.
Sütés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a megkelt csigákat körülbelül 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Tálalás:
A megsült csigákat rácsra szedjük és hagyjuk kissé hűlni, majd langyosan vagy teljesen kihűlve kínáljuk.
Tipp:
A tejfölös alapba keverhetünk egy kevés zúzott fokhagymát vagy zöldfűszert (például oregánót), a sajt mellé pedig szórhatunk apróra vágott füstölt sonkát vagy bacont is.
Gyakran ismételt kérdések
Miért fontos, hogy az olvasztott vaj már ne legyen meleg?
A vajat csak lehűtve kell a tésztához adni, miután a többi alapanyagot összegyúrtuk. Így a tészta simára és rugalmasra dagasztható.
Honnan lehet tudni, hogy eleget kelt a tészta?
Az első kelesztés akkor fejeződik be, amikor a tészta a duplájára nőtt. A megformázott csigáknak ezután még 30 perc pihentetésre van szükségük.
Hogyan lehet egyenletes tölteléket és szabályos csigákat kapni?
A tésztát két egyenlő részre kell osztani, majd mindkettőt körülbelül 3 mm vastag téglalappá nyújtani. A tejfölt és a sajtot egyenletesen oszlasd el, a tekercset pedig ujjnyi vastag szeletekre vágd.
Baj, ha sütés közben kifolyik egy kevés sajt?
Nem, a recept szerint a sajt egy része kissé kifolyhat a csigákból. A tepsin rápirulva különösen ízletes, ropogós részt képez az aljukon.
Mivel lehet gazdagítani a sajtos csigák töltelékét?
A tejfölbe kevés zúzott fokhagyma, vagy zöldfűszer, például oregánó keverhető. A sajt mellé apróra vágott füstölt sonka, vagy bacon is szórható.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
