Vadas mártás sertéshússal recept

Galéria (1)

Beküldve: 2018.01.27.

Kategória: Sertés receptek

Küldte: kata vinczene 57

Látták: 40978

Miben készült? Botmixer, turmix, Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,91 csillag 20 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

70 dkg szeletelt sertéshús
3 ek olaj
40 dkg tisztított sárgarépa
20 dkg petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
1/2 ek cukor
1 tk só
2 ek liszt
1 kk szemes bors
2 db babérlevél
1/2 ek ecet
1/2 ek mustár
negyed citrom héja
2-3 ek tejföl (elmaradhat)
1 dl vörösbor (elmaradhat)

Elkészítése:

Először a cukrot pirítsunk meg és öntsük rá a vörösbort, majd tegyük félre.

A húst vágjuk szeletekre sózzuk,borsozzuk és tegyük félre.

2 l vizet teszünk fel főni, amibe belerakjuk a felkarikázott répát, gyökeret, karikázott vöröshagymát, a szemes borsot, babérlevelet, ecetet, sót, citrom héját, végül beleöntjük a bort, amiben mostanra már felolvadt a pirított cukor.

Amikor megfő, leszűrjük és félretesszük a páclevet és a zöldséget is, amiből kidobtuk a babérlevelet és citromhéjat.

A forró olajon hirtelen megpirítjuk a hússzeleteket, majd egy kevés páclével takaréklángon puhára pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk a levet. A végén lepirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a zöldséget 1-2 perc alatt, megszórjuk a liszttel és ezzel is pirítjuk kicsit, majd a maradék páclevet ráöntjük, összefőzzük, majd hozzáadjuk a mustárt, tejfölt és botmixerrel összemixeljük az egészet. Belerakjuk a hússzeleteket és felforraljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges ízesítsük saját szájízünk szerint.

Csőtésztával vagy zsemle/kifligombóccal tálaljuk.

Nekem ez a legfinomabb vadas hús.

Jó étvágyat hozzá!