Temesvári sertésragu nokedlivel recept

Elkészítése:

A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy nagyobb lábasban lassan elkezdjük kisütni a zsírját. Amikor a szalonna már ropogósra sült, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon üvegesre pirítjuk. Ezen a ponton megszórjuk a pirospaprikával, hogy kiadja az ízét, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lehet. Ezután beleöntjük a lecsót, ami lehet házi vagy konzerv is, attól függően, mi áll rendelkezésünkre.

A lecsós alaphoz hozzáadjuk az ujjnyi csíkokra vágott húst. Sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön hagyjuk, hogy a hús szép lassan megpuhuljon a lecsós szaftban.

Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a zöldbabot, amely lehet friss, fagyasztott vagy konzerv. A babhoz mehet a babérlevél és az apróra vágott fokhagyma. A zöldbabot addig főzzük, amíg meg nem puhul, de érdemes odafigyelni, hogy ne főzzük túl, hogy megtartsa frissességét és enyhe roppanósságát.

Amikor a hús és a bab is megfőtt, a tejfölt egy kevés liszttel simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett beleöntjük az ételbe. Ezzel behabarjuk a ragut, és selymes, krémes állagot kapunk. Az egészet lassú tűzön még pár percig forraljuk, hogy az ízek teljesen összeérjenek, majd levesszük a tűzről.

Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórhatjuk, és kínálhatjuk akár friss kenyérrel, nokedlivel, vagy akár rizzsel is. Ez az étel kiválóan alkalmas hétköznapi ebédekre vagy vacsorákra, mivel laktató, ízekben gazdag, és könnyen variálható a hozzávalóktól függően.

Ez az egyszerű, de ízletes fogás tökéletes példája annak, hogyan lehet néhány alapvető hozzávalóból gazdag, laktató ételt készíteni. A lecsós alap, a puha hús és a zöldbab tökéletes harmóniában vannak, míg a tejfölös habarás kellemesen krémessé teszi a ragut.