Gazdag pincepörkölt recept

Elkészítése:

Előkészítjük az alapanyagokat. A húsokat feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát összenyomjuk.

Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt. Először a csontos részeket és a körmöt tesszük bele, kicsit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagyma egy részét. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, enyhén megsózzuk.

Ezután hozzáadjuk a füstölt húst és a csülköt, majd a darált paprikát is. Rátesszük a maradék hagymát, a friss paprikát és a paradicsomot. Megszórjuk a kakukkfűvel és a csomborral, és fedő alatt kb. 1 órát főzzük.

Egy óra után kerül bele a borjú és a sertéshús. Óvatosan átkeverjük, majd további 1,5–2 órán át főzzük, időnként megmozgatva.

Amikor a húsok már puhulnak, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A csípős paprikát bevágva egészben tesszük bele, majd később kivesszük, így csak az ízét adja át.

Egy kevés főzőlevet kiveszünk, elkeverjük benne az őrölt pirospaprikát és a többi fűszert, majd visszaöntjük az ételhez. Felforraljuk, és ekkor hozzáadjuk a felkockázott krumplit.

Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul, és az egész összeér.

Tipp:

Ha nincs mindenféle hús otthon, nyugodtan egyszerűsíthető, de a csontos részek sokat adnak az ízhez, ezért érdemes legalább egyfélét megtartani közülük.