Székelykáposzta recept

Beküldve: 2020.12.23.

Kategória: Sertés receptek

Küldte: scarlett69

Látták: 28800

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Ősz, Tél

Konyha: Magyar

4,00 csillag 21 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Kovászolt káposztához:

1 fej káposzta, kb 1,5 kg
kb 2 liter víz
2 ek só

A pörkölthöz:

1 kg sertés lapocka
zsír
kb 1 ek só
bors
pirospaprika
babérlevél
1 nagy fej vöröshagyma
őrölt kömény

A tálaláshoz:

tejföl

Elkészítése:

A káposztát szeljük vékony csíkokra, én káposzta gyaluval készítettem, de késsel is szépen szeletelhető.

A felszelt káposztát rakosgassuk egy kb 3-4 literes üvegbe. Készítsük el hozzá a levet: literenként 1 ek sóval forraljuk fel a vizet és öntsük a káposztára. Nekem 2 liter vízre 2 ek sóra volt szükségem.

Tegyük huzatmentes helyre, a nyers káposzta télen kb 1 hét alatt kovászolódik meg. Tetejére nem kell kenyér, az üveget egy kis tányérral fedjük be.

Megpucoltjuk a hagymát és felaprítjuk. Kevés zsíron megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a húst fehéredésig sütjük, majd az összes fűszert hozzáadjuk és annyi vízzel engedjük fel, ami épp ellepi.

A képen látható kerámia sütő edénybe öntöttem megkovászolódott káposztát, levével együtt, erre került a fűszeres (nyers) hús, összekeverjük és betesszük a hideg sütőbe.

170 fokon 1,5 órán át főzzük (alsó-felső sütés), majd tejföllel kínáljuk. Én nem tettem rá rántást sem.

Természetesen mielőtt asztalra tettem volna megkóstoltam, ha szükséges utána fűszerezünk.