Mézes-gyömbéres oldalas recept

Galéria (1)

Beküldve: 2021.08.30.

Kategória: Oldalasok

Küldte: Receptneked

Látták: 26625

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Ősz, Tél

4,05 csillag 5 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1 kg oldalas
2 közepes fej vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
4 ek méz
4 ek fehérborecet
6 cm hosszú gyömbér
6 ek olaj
só

Elkészítése:

A hagymákat megpucoljuk. A fokhagymát zúzzuk a vöröset elfelezzük és karikázzuk. A gyömbért meghámozzuk és vékonyan felszeljük.

Egy nagyobb edényben, aminek van fedője, felmelegítjük az olajat, majd elkezdjük rajta párolni a vöröshagymát. 2-3 perc pirítás után hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd együtt pirítjuk tovább.

Kb 5-8 perc után adjuk hozzá a mézet és a borecetet, majd kissé karamellizáljuk meg az egészet. Hogy ne égjen le, öntsünk aá kevés vizet és tegyük bele az edénybe a húsokat. Jó alaposan sózzuk meg, majd öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi.

Az edényre tegyük rá a fedőjét, majd alacsony lángon, gyöngyöztetve főzzük fedő alatt puhára a húsokat. Akkor jó, amikor már a hús puha és szinte majdnem leválik a csontról, ez kb 1 óra hossza.

Ezután fedő nélkül, nagy lángon forraljuk el a folyadékot róla. Süssük addig, amíg a mézes szafttól meg nem karamellizálódik az oldalas.

Amíg a hús fő, készítsünk hozzá tetszés szerinti köretet. Mi rozmaringos-kakukkfüves hasselback burgonyát készítettünk hozzá.