Loading...A grúz máj egy tartalmas, sütőben készült egytálétel. A fűszeres sertésmáj, a hagyma és a lecsó együtt sül össze, a tetején a tojással. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis laktató fogás. Friss kenyérrel önálló ételként is megállja a helyét.
Grúz máj
A grúz máj egy tartalmas, sütőben készült egytálétel. A fűszeres sertésmáj, a hagyma és a lecsó együtt sül össze, a tetején a tojással. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis laktató fogás. Friss kenyérrel önálló ételként is megállja a helyét.
Elkészítése
A máj előkészítése
A sertésmájat megmossuk, majd papírtörlővel alaposan leszárítjuk. Vastagabb csíkokra vágjuk.
Megszórjuk őrölt fekete borssal és őrölt köménnyel.
Egy serpenyőben zsírt vagy olajat forrósítunk, majd a májat hirtelen átsütjük rajta. Nem kell teljesen készre sütni, csak kapjon kérget. A májat tányérra szedjük, és melegen tartjuk.
A hagyma és a lecsó előkészítése
A vöröshagymát karikákra vágjuk. A serpenyőben maradt zsiradékon megdinszteljük, majd félretesszük.
A lecsót röviden átmelegítjük.
Összeállítás és sütés
Egy sütőtálat enyhén kizsírozunk.
Az aljára egyenletesen elterítjük az elősütött májat. Ráhalmozzuk a dinsztelt hagymakarikákat, majd befedjük a lecsóval.
A tetejére ráütjük a tojásokat. A tojásokat megsózzuk és megszórjuk őrölt fekete borssal.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a tojás megszilárdul, de a sárgája még enyhén lágy marad.
Friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp
A májat csak sütés közben sózzuk, mert ha előre sózzuk, keményebb lehet. Ha csípősebben szeretjük, a lecsóhoz adhatunk kevés erős paprikát is. A sütési időt a tojás állagához igazítsuk.
Gyakran ismételt kérdések
Miért kell alaposan leszárítani a sertésmájat?
A száraz felület segíti, hogy a máj a forró zsiradékon gyorsan kérget kapjon. Papírtörlővel itasd le róla a mosás után maradt nedvességet.
Teljesen át kell sütni a májat a serpenyőben?
Nem, ekkor még csak hirtelen kell körbepirítani. A sütőben a többi hozzávalóval együtt készül el teljesen.
Mikor érdemes megsózni a májat?
Ne sózd meg az elősütés előtt, mert keményebb lehet. A sózást hagyd a sütési szakaszra.
Honnan lehet tudni, hogy elkészült az étel?
A tojás állaga alapján ellenőrizd: a fehérje szilárduljon meg, a sárgája pedig maradjon enyhén lágy. A sütési időt ehhez igazítsd.
Hogyan lehet csípősebbé tenni a grúz májat?
A lecsóhoz kevés erős paprikát adhatsz. Kis mennyiséggel kezdd, hogy a csípősség ne nyomja el a máj és a kömény ízét.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
