Epres bécsi túrós palacsinta, gluténmentesn recept

Beküldve: 2020.12.22.

Kategória: Palacsinta receptek

Küldte: scarlett69

Látták: 28196

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben, Tél

Konyha: Magyar, Osztrák

4,46 csillag 21 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

5 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
A palacsintához:

30 dkg GM zabpehelyliszt
4 db FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
6 dl szénsavas ásványvíz vagy tej
csipet só
1 ek cukor

A töltelékhez:

60 dkg túró
2-4 ek cukor
1 citrom reszelt héja
vaníliás cukor
2 ek tejföl
4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
mazsola (opcionális)

Az öntethez:

2 dl tej
kb 15-20 dkg eper
1 ek cukor

A tetejére:

porcukor

Elkészítése:

A palacsintához a hozzávalókat alaposan keverjük össze kézi habverővel. Sűrű palacsintatésztát kapunk.

Érdemes kb fél órát pihentetni, ha szükséges vízzel tovább hígítható.

Teflon vagy kerámia serpenyőben, amit előzőleg kókuszzsírral kikentünk, süssük ki. Ebből a mennyiségből nekem kb 20 darab palacsinta lett.

Egy tűzálló tálat vajjal vagy margarinnal kenjünk ki. Készítsük el a túró tölteléket is: a túrót, a tejfölt a tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját alaposan keverjük össze, a tojásfehérjéből verjünk kemény habot és óvatosan ezt is dolgozzuk bele, mazsolával tovább túrbózható, de nekem nem volt itthon.

A kisült palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, tekerjük fel, majd vágjuk ketté és helyezzük jénaiba, úgy hogy a vágott felület legyen felül.

Készítsük el az öntetet is: a tejet a cukrot, a tojásokat és a megtisztított, megmosott eperrel együtt turmixoljuk össze, öntsük a betöltött, jénaiba rakosgatott palacsinták tetejére és tegyük be a 180 fokos sütőbe, kb 20-25 percre, a palacsintáknak nem kell megpirulniuk, csak egy kis színt kell kapniuk.