Lekváros-teljes kiőrlésű kifli recept

Beküldve: 2021.10.02.

Kategória: Kalácsok, tészták

Küldte: Budainé Tóth Beáta

Látták: 17430

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,81 csillag 10 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

3 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Tészta:

2 dl langyos tej (IR diéta esetén víz és 30%-os tejszín 1-1 arányú keveréke)
20 g friss élesztő
10 g negyedannyi ugyanannyi édesítő (vagy másmilyen, amilyet használunk)
1 nagy FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
50 g olvasztott és visszíhűtött vaj
12 dkg finomliszt
28 dkg teljes kiőrlésű liszt
csipet só

Töltelék:

kemény vagy sütésálló, cukormentes lekvár (nálam szilva)

Elkészítése:

A tejet meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A liszteket, sót és az édesítőt a dagasztógép táljába mérjük. Hozzáadjuk az élesztős tejet és a vajat. A tojást felverjük, majd 3/4-ed részét a tésztához adjuk. A többit félretesszük a kenéshez.

A tészta hozzávalóiból sima felületű, rugalamas tésztát gyúrunk.

A kész tésztát letakarva kb 1 órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk és 10 egyenlő részre osztjuk, majd gombócokká formázzuk és letakarva kelesztjük kb 10 percig.

A gombócokat egyenként háromször alakúra nyújtjuk és a szélesebbik felére halmozunk a lekvárból (ízlés szerint másmilyen töltelék is kerülhet bele, ami sütés közben nem folyik ki), majd feltekerjük és kifli alakúra hajlítjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk és csak addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik.

A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk. A kifliket lekenjük a félretett tojással (ízlés szerint a tetejére szórhatunk egész mákot is).

Forró sütőbe tolva kb 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.