Hájas párna recept
Ők is elkészítették
4,77 csillag 13 értékelés alapján Hozzávalók:
Tészta:
- 60 dkg finom vagy rétesliszt
- nagy csipet só
- 1 tk cukor
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 1 ek ecet
- 2 ek tejföl
- kb 2-2,5 dl víz
Hájas réteghez:
- 450 g tisztított, ledarált háj
- 10 dkg finomliszt
Töltéshez:
- sűrű, sütésálló lekvár
Elkészítése:
A hájat és a lisztet alaposan elkeverjük.
A tésztához a lisztet, a tojást, a sót, a cukrot, az ecetet, a tejfölt egy nagyobb edénybe kimérjük, vagy a robotgép üstjébe. A vizet kis adagokban öntjük hozzá, míg rétestészta keménységű tésztát nem kapunk. Alaposan kidolgozzuk a tésztát.
A begyúrt tésztát letakartjuk és 20 percig pihentetjük.
Egy lisztezett deszkán egészen vékonyra nyújtjuk, rákenjük a hájat és következik a hajtogatás. A kinyújtott tésztát a rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük.
A tekercset a nyújtófával kissé ellapítjuk, majd félbehajtjuk (az egyik felét ráhajtottam a másikra). Összenyomkodjuk és a nyújtófával téglalap alakúra nyújtjuk. Ütögető mozdulatokkal kell kezdeni, így megtartja a formáját és csak azután szabad nyújtani.
A 2-3 mm vastag tésztát először hosszában hajtjuk három rétegre (a bal oldali részt a középső harmadra, majd erre a jobb oldali részt), végül az így kapott hosszú csíkot is három rétegre hajtjuk. Letakarjuk és 40-45 percig hagyjuk pihenni.
Ezután ismét egy ilyen dupla hármas hajtogatás következik. Ezután vagy pihentetjük megint 45 percig, vagy fóliába csavarva hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap (vagy a 45 perc letelte után) ismét megütögetjük, kinyújtjuk hajtogatjuk.
Végül 3-4 mm vastagra nyújtjuk és 8-10 cm széles négyzetekre vágjuk.
Minden négyzet közepébe (házi szilva)lekvárt teszünk.
A négyzeteket lehet háromszögre vagy párna formára is hajtani. Sütőpapíros tepsin 190 fokra előmelegített sütőben 15-16 perc alatt szép rózsaszínre sütjük.
Porcukorral vagy fahéjas porcukorral megszórva tálaltam. Frissen az igazi.
