Citrusos fonott kalács recept

Elkészítése:

A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sóval és a porcukorral, majd tegyük bele a keverőtálba.

A langyos tejet keverjük össze a szárított élesztővel, adjuk hozzá a lisztes keverékhez és keverjük össze.

A reszelt citrom, és narancs héjat keverjük össze a vaníliaaromával és a mézzel, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez és szintén keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét és addig keverjük, hogy a tészta összeálljon, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és addig dagasszuk, hogy egy teljesen sima tésztát kapjunk (közben ha kissé ragadna, akkor egy pici lisztet még adhatunk hozzá).

Én a kenyérsütőgépben dagasztottam meg a tésztát úgy, hogy kétszer egymásután elindítottam a dagasztóprogramot. Így nagyon szép sima tésztát kaptam (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, de úgy jóval tovább tart és munkaigényesebb).

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk át és letakarva kelesszük újra 30 percig.

Az újrakelesztett tésztát ezután vágjuk el három egyforma darabra és sodorjunk mindegyikből kb 30 cm-es rudat, majd fonjuk össze.

A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, helyezzük bele a megfont kalácsot, majd langyos helyen kelesszük egy óráig, hogy a tészta teljesen kitöltse a sütőformát (én szilikonos formába tettem, így nem zsíroztam és liszteztem ki).

Mielőtt betennék a sütőbe a kalácsot, kenjük le a tojássárgával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt készre. Ha sütés közben nagyon pirulna a kalács teteje, takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem és a sütési idő felénél letakartam fóliával).

A sütőből kivett kalácsot pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A tésztája pille könnyű, és nagyon jól érződik a narancs és citromhéj íze.