Velős pacal bográcsban recept

Galéria (4)

Beküldve: 2016.07.25.

Kategória: Receptek marhából

Küldte: malmosszilvia

Látták: 46683

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,38 csillag 13 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

240 perc

Mennyiség:

8 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

2 kg pacal
1 kg velő
4 fej vöröshagyma
fél fej fokhagyma
2 ek őrölt füszerpaprika
só-, bors-, ételízesítő-, őrölt kömény-, Erős Pista ízlés szerint
2 db tv paprika
2 db paradicsom
2 ek zsír

Abalébe hozzávaló:

5 db babérlevél
1 db vöröshagyma
fél fej fokhagyma
1 tk szemesbors

Elkészítése:

A pacalt megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd forró vízben 15 percig előfőzzük. A levét leöntjük, leöblítjük langyos vízzel és bő hideg vízben kb. 2 órán át főzzük.

A főzőlébe tesszük a babérlevelet, a fokhagymát, a vöröshagymát és a szemesborsot. Amikor megfőtt, leszűrjük és lehűtjük, majd guszta, vékony csíkokra vágjuk. A bográcsban a zsíron megdinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát.

A tűzről félre húzva elkeverjük a pirospaprikával és a pacal csíkokat is belekeverjük. Annyi vizet adunk hozzá, ami éppen ellepi, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Ízesítjük sóval, borssal ételízesítővel, őrölt köménnyel, csípős paprikával valamint 5-6 gerezd zúzott fokhagymával.

Közepes erős tűzön kb. 1 – 1,5 órán át főzzük, az elfőtt vizet pótoljuk. Egy dologra mindig oda kell figyelni, akár lakásban, akár bográcsban készül a pacal, gyakori kevergetést igényel, mert nagyon könnyen odakap!

Amíg a pacal fő, addig a velőt megtisztítjuk. Amikor a pacal elkészül, hozzáadjuk a velőt és jól összeforraljuk, ilyenkor már elegendő 15-20 perc. Akkor jó, ha kicsit csípős. Sós főtt burgonyával és ropogós kenyérrel tálaljuk.

Forrás: https://sylvia-gasztro-angyal.blogspot.hu/2014/10/velos-pacal-bogracsban.html