Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Marhasült vadas mártással és burgonyával recept

Marhasült vadas mártással és burgonyával
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
250 perc
Mennyiség:
6 fő részére
Mennyibe kerül?
Drága


  • Hozzávalók:

    • 1,5-2 kg marha oldalas

    Páchoz:

    • 3 ek olívaolaj
    • 1 nagy ek mustár
    • 1 ek zúzott fokhagyma
    • 1 tk só
    • 1 kk őrölt bors

    Zöldségágyhoz:

    • 3 sárgarépa
    • 1 zellergumó
    • 2 db póréhagyma
    • 2 fej fokhagyma
    • 5-6 db gomba
    • 3 db babérlevél
    • 2 ek olívaolaj
    • só és bors

    Mártáshoz:

    • 1 ek mustár
    • 2 ek tejföl

    Körethez:

    • 6-7 db burgonya
    • 2 ek sertészsír

    Elkészítése:

    A marha oldalast megmossuk, lecsepegtetjük.

    A páchoz előző nap a hozzávalókat összekeverjük és bekenjük vele a húsokat, majd légmentesen lezárjuk és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe téve pácoljuk.

    Másnap kivesszük a húst és egy óra alatt szobahőmérsékletűre engedjük. Ezalatt a zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk, majd egy tepsibe vagy hőálló tálba téve megszórjuk a fűszerekkel, rálocsoljuk az olajat, jól összekeverjük és ráhelyezzük a pácolt húsokat.

    Légmentesen lezárjuk és 210 fokon nagyjából 3-3,5 óra alatt egyszeri átforgatással puha, omlósra pároljuk.

    Ezután kivesszük a húst, a bordacsontokat kihúzzuk és félretesszük.

    A puha zöldségek közül kiszedegetjük a babérleveleket és a keletkezett levével együtt a tejföllel és a mustárral simára, krémesre turmixoljuk és felforraljuk. Vigyázni kell, mert sűrű és felfröccsen! Ha igényli, sózhatjuk.

    A húst héjában főtt és negyedelt burgonyával együtt egy kevés zsíron a sütőbe visszatéve, a külsejét pirosra sütjük. A végén a sült krumplit ízlés szerint szárított vagy friss kaporral is megszórhatjuk.

    Jó étvágyat kívánok!

    Tipp:

    A marhahús ízlés szerint változtatható, lehet szárazabb húsból is, pl. combból, nyakból…

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek