Tárkonyos savanyú leves recept

Galéria (1)

Beküldve: 2013.05.29.

Kategória: Leves receptek

Küldte: vicuska1

Látták: 66878

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,60 csillag 5 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

30 dkg kolozsvári füstölt szalonna (vagy füstös csont )
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
4 db sárgarépa
4 db krumpli
1 db petrezselyem gyökér
fél fej karalábé
őrölt bors
2 dl tejföl
1 ek mustár
tárkony
olaj
1 kiskanál keményítő
csipetnyi darált köménymag

Elkészítése:

A szalonnát egy fazékban hideg vízben feltesszük főni. Amikor megfőtt, kivesszük a levéből, és kisebb darabokra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát, petrezselyemgyökeret és karalábét lereszeljük (vagy karikára vágjuk), a krumplit kockára vágjuk. Egy kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a borsot és a köménymagot. Felöntjük a szalonna főzőlevével, és ha szükséges, vízzel pótoljuk.

A keményítőt egy kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt. Egy merőkanálnyi forró levest fokozatosan hozzáöntünk, folyamatos keverés mellett felhígítjuk, majd visszaöntjük a levesbe. Lassan forraljuk, hogy a tejföl ne csapódjon ki.

Beletesszük az apróra vágott ecetes tárkonyt, és a levéből is öntünk hozzá, hogy kellemesen savanykás legyen. Ha szárított tárkonyt használunk, citromlével, citromsóval vagy ecettel ízesítjük a levest ízlés szerint.

Megjegyzés: Sózni általában nem szükséges, mert a füstölt szalonna vagy csont elég sóssá teszi a levest, de ha szükséges, kóstolás után igazíthatunk rajta.