Kacsahúsleves recept

Galéria (2)

Beküldve: 2018.01.25.

Kategória: Húslevesek

Küldte: pontycomb

Látták: 45795

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,56 csillag 7 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

250 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

1,5 kg csontos kacsarész (mell és combok nélkül)
3-4 szál sárgarépa
2 nagyobb petrezselyemgyökér
1 zellergumó
1 fej karalábé
5-6 db kelbimbó
1 nagy fej vöröshagyma
1 kisebb fej fokhagyma
2 burgonya
1 csokor petrezselyemzöld
2-3 szál zellerzöld
1 tv paprika, 2 paradicsom vagy 3 nagyobb ek házi lecsó
só
ételízesítő
15-20 szem egész bors
csipet őrölt szerecsendió
3 gomba
2-3 kelkáposzta levél
1 szál friss lestyán

Tálaláshoz:

apró tészta vagy cérnametélt
őrölt bors
chili paprika

Elkészítése:

A kacsa részeit megmossuk és egy nagyobb fazékba téve annyi hideg vízzel felöntjük (kb 3,5-4 liter), hogy kényelmesen ellepje.

Közepes lángon felforraljuk és a lé tetején keletkezett szürke habot egy kis szűrővel gondosan eltávolítjuk.

Mialatt felforr a húslé, megmossuk és megtisztítjuk zöldségeket. A hagymákat, kelbimbót, gombát egészben hagyjuk, de a gyökérzöldségeket nagyobb darabokra, ill. hasábra vágjuk, a szár zöldeket pedig cérnával csokorba kötjük.

A vörös húsok általában sokkal intenzívebbek, jobban és tovább habzanak, ezért lassú lángon forraljuk kb 8-10 percet és ismét le kell habozni, ez nagyon fontos!

Ezután a szépen letisztázott levesalapot bezöldségeljük és a fűszereket is beleszórjuk. Miután ismét felforrt, a főzőlapot egészan lassú lángra állítjuk, éppcsak gyöngyözzön és fedővel letakarva 3-3,5 órát főzzük, időnként kóstoljuk, ha kell sózzuk!

Menet közben a levestésztát enyhén sós vízben kifőzzük, egyszer hideg vízzel átöblítjük, majd leszűrjük/lecsepegtetjük és tálalásig zárható edényben tároljuk.

Miután elkészült a húsleves, pihentetni kell 6-7 percet, majd a levét egy edényben vagy leveses tálba átöntve leszűrjük és a zöldségeket a főtt húsokkal együtt lapos tálra tesszük.

Még forrón chili paprikával és borssal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!