Bakonyi betyárleves recept

Galéria (2)

Beküldve: 2017.10.23.

Kategória: Leves receptek

Küldte: Mesyke

Látták: 30820

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Ősz

Konyha: Magyar

4,36 csillag 11 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

150 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

1 evőkanál sertészsír
60 g szalonna (füstölt)
1 nagy fej vöröshagyma
4 teáskanál só
4 csipet fehérbors (őrölt)
500 g sertéscomb
1 paradicsom
1 TV paprika
2 evőkanál fűszerpaprika
300 ml víz
250 g sárgarépa
150 g petrezselyemgyökér
200 g gomba (csiperke)
1 csokor petrezselyemzöld
1700 ml víz
200 ml tejföl (20 %-os)
1 púpozott evőkanál búzaliszt
1 csokor kapor (friss)

A csipetkéhez:

100 g búzaliszt
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
2 csipet só

Elkészítése:

A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Beletesszük a falatnyi kockára vágott húst, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott paprikát és paradicsomot, majd addig pirítjuk amíg levet nem eresztenek.

Az edényt lehúzzuk a tűzről, a leves alapot megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük kb 300 ml hideg vízzel. Az edényt visszatesszük a tűzre, majd beletesszük a karikára vágott sárga és fehérrépát. Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a csokor petrezselymet.

Felöntjük a maradék vízzel, ellenőrizzük, hogy kell-e még sózni és addig főzzük amíg minden meg nem puhul.

A csipetkéhez összegyúrjuk a tojást a liszttel és a sóval, majd enyhén lisztezett felületre „csipkedjük”. A levesbe tesszük, majd addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére.

A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, majd kanalazunk hozzá a leves levéből. Alaposan összekeverjük, majd a leveshez adjuk. Beletesszük az apróra vágott kaprot is, majd pár percig forraljuk még.