Bakonyi betyárleves

Hozzávalók:

• 1 evőkanál sertészsír
• 60 g szalonna (füstölt)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 teáskanál só
• 4 csipet fehérbors (őrölt)
• 500 g sertéscomb
• 1 paradicsom
• 1 TV paprika
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 300 ml víz
• 250 g sárgarépa
• 150 g petrezselyemgyökér
• 200 g gomba (csiperke)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1700 ml víz
• 200 ml tejföl (20 %-os)
• 1 púpozott evőkanál búzaliszt
• 1 csokor kapor (friss)

A csipetkéhez:

• 100 g búzaliszt
• 1 tojás
• 2 csipet só