Egytálételek
Erdélyi sertésragu
Loading...Az erdélyi sertésragu egy tartalmas recept, ami a zöldbab és a füstölt szalonna párosításától lesz igazán karakteres. Az étel tulajdonképpen egy gazdag zöldbabos tokány, ahol a krumpli és a tejföl krémességet, karaktert ad az ételnek.
Erdélyi sertésragu
Az erdélyi sertésragu egy tartalmas recept, ami a zöldbab és a füstölt szalonna párosításától lesz igazán karakteres. Az étel tulajdonképpen egy gazdag zöldbabos tokány, ahol a krumpli és a tejföl krémességet, karaktert ad az ételnek.
Elkészítése
Alap:
A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, majd egy nagyobb lábasban zsírjára sütjük.
Hozzáadjuk a szintén felkockázott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a felkockázott paprikát.
Amikor a paprika már elkezd összeesni, hozzáadjuk a felaprított paradicsomot is és együtt pároljuk pár percig, hogy levet engedjen.
Hús:
A sertéslapockát felkockázzuk, majd az alaphoz adjuk és fehéredésig pároljuk. Hozzákeverjük az aprított fokhagymát, megszórjuk fűszerpaprikával, majd sózzuk, borsozzuk és alaposan összeforgatjuk.
Zöldségek és főzés:
Hozzáadjuk a vágott zöldbabot és a felkockázott krumplit. Felöntjük kb 6 dl vízzel, majd takaréklángon, fedő alatt körülbelül 50-60 perc alatt készre főzzük, közben időnként átkeverjük, hogy biztosan ne kapjon le.
Befejezés:
Amikor a hús és a bab is megpuhult, hozzákeverjük a tejfölt. Összeforraljuk, majd a végén megszórjuk friss, aprított petrezselyemlevéllel.
Tipp:
A köret (frissen kifőtt tészta: szarvacska vagy nokedli) mellé egy szelet friss kenyér is jól jön a szaft tunkolásához.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a ragu?
A ragu akkor kész, amikor a sertéslapocka és a zöldbab is megpuhult. Az 50–60 perces főzési idő mellett ezt érdemes külön is ellenőrizni.
Hogyan előzhető meg, hogy a ragu leégjen?
Takaréklángon, fedő alatt főzd, és időnként alaposan keverd át. Ehhez célszerű nagyobb lábast használni.
Mikor kell hozzáadni a tejfölt?
A tejfölt csak akkor keverd a raguhoz, amikor a hús és a zöldbab már puha. Ezután az ételt még össze kell forralni.
Mitől lesz krémes és karakteres az étel?
A krémességhez a burgonya és a tejföl járul hozzá. A füstölt szalonna és a zöldbab párosítása adja a ragu jellegzetes karakterét.
Milyen köret illik az erdélyi sertésraguhoz?
Frissen főtt szarvacska, vagy nokedli egyaránt kínálható mellé. Friss kenyérrel a szaftot is ki lehet tunkolni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
