Húsos töltelék elkészítése
A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd beletesszük a darált húst és az áttört fokhagymát. Sóval, őrölt köménnyel és őrölt borssal ízesítjük, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Lefedve, lassú tűzön puhára főzzük, majd félretesszük hűlni.
Burgonyatészta elkészítése
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, és teljesen kihűtjük. A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, majd egynemű tésztát dolgozunk össze.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és kb. 8 cm-es négyzetekre vágjuk.
Gombócok formázása és főzése
A tésztadarabok közepére egy adag kihűlt húsos ragut teszünk, majd a széleket összefogva gombóccá formázzuk. Forró, enyhén sós vízben kifőzzük, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére.
Tejfölös szósz
A megmaradt húsos raguhoz hozzákeverjük a tejfölt, majd néhány percig együtt főzzük. Tálaláskor a kifőtt gombócokra kanalazzuk a tejfölös szószt.
Tipp
A burgonyát mindig teljesen hagyjuk kihűlni, mielőtt a lisztet hozzáadjuk, így nem lesz ragacsos a tészta. A tölteléket érdemes sűrűre főzni, hogy formázáskor ne folyjon ki. A gombócok frissen a legjobbak, de másnap is jól újramelegíthetők.
