Rákóczi túrós pite recept

Galéria (1)

Beküldve: 2021.04.02.

Kategória: Sütemény receptek

Küldte: Nadett

Látták: 20053

Melyik évszakban? Egész évben

4,75 csillag 8 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

20 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
Tésztához:

150 g finomliszt
75 g vaj
50 g cukor
1/2 csomag sütőpor
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
1 ek tejföl

Túrókrém:

550 g túró
125 g cukor
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
1 ek tejföl

Hab:

2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje
45 g víz
140 g cukor
baracklekvár

Elkészítése:

A lisztet a cukorral és a sütőporral keverjük össze. Morzsoljuk hozzá a vajat és adjuk hozzá a tojássárgáját, valamint a tejfölt és dolgozzuk össze. Tegyük fél órára becsomagolva a hűtőbe.

A hűtőből kivéve nyújtsuk ki és fektessük a sütőpapírral bélelt formába. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt süssük meg kicsit.

A túrókrémhez az összes hozzávalót keverjük össze, majd botmixerrel pürésítsük. A tészta tetejét még melegen kenjük meg lekvárral és simítsuk rá a túrókrémet. 20 percre tegyük vissza a sütőbe.

A habhoz a vízből és a 100 g cukorból sűrű szirupot főzünk. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá, majd állandó habverés közben csurgassuk hozzá a cukorszirupot. Addig verjük a habot, míg langyosra hűl.

Töltsük nyomózsákba és rácsozzuk be a torta tetejét.

80 fokra mérsékeljük a hőt és szárítsuk a habot további legalább 20 percig. Én szeretem ha egy kis színt kap a hab.
A lyukakat töltsük ki felforralt baracklekvárral.