Créme brülée recept

Elkészítése:

A tejszínt, a tejet és 25 gramm cukrot a vaníliarúddal együtt felforraljuk. Közben egy másik tálban a tojássárgákat 25 gramm cukorral kézi habverő segítségével simára keverjük.

Amikor a tej felforrt, kivesszük belőle a vaníliarudat, majd lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos keverékhez. Az egészet alaposan elkeverjük, hogy habos legyen a keverék. Ezt a folyékony krémet négy szuflétálba öntjük.

A tálakat egy magas falú tepsibe helyezzük, amit félig feltöltünk vízzel. A desszertet 120 ºC-ra előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 80-90 perc alatt sütjük meg. Akkor van kész, amikor a krém közepe is megszilárdult.

Miután kivettük a tálakat a vízből, hagyjuk őket teljesen kihűlni. Tálalás előtt egy evőkanál barna vagy kristálycukrot egyenletesen eloszlatunk a desszert tetején, majd konyhai fáklyával karamellizáljuk. Ha nincs fáklyánk, akkor forró grillsütőben is karamellizálhatjuk, de ügyeljünk, hogy ne égjen meg a cukor.

Megjegyzés:

Semmiképp se használjunk elektromos habverőt a tojásos keverékhez, mert túl sok levegőt juttatna bele, és a végeredmény nem lesz olyan selymes. Habverővel kézzel keverve éri el a kívánt textúrát, így a desszert sima és krémes marad.

Tipp:

Ez a házi crème brûlée tökéletes választás, ha egy elegáns és krémes desszerttel szeretnénk elkápráztatni a vendégeket vagy családot. A selymes vaníliás krém és a roppanós karamellizált cukorréteg izgalmas textúrákat kínál, amit egyszerűen elkészíthetünk otthon is.

A Créme brülée eredete a 17. századra vezethető vissza, és bár legtöbben francia desszertként ismerik, több ország is magáénak vallja. Spanyolországban katalán krém néven ismert, míg Angliában a Trinity College-ban is készítettek hasonló desszertet.