Thai piskótatekercs tejfölös fekete ribizli krémmel recept

Elkészítése:

A piskótával kezdjük: a tejet, margarint, olajat és cukrot egy tálban vízgőz fölött összeolvasztjuk, míg jó forró nem lesz. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, majd egyesével hozzákeverjük a sárgákat és a citromlevet. Ezután, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban beleöntjük a forró szirupot is.

Egy 25 x 25 cm-es sütőkeret alját kibéleljük sütőpapírral, és ebbe töltjük a piskótatésztát. 170 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Miután kivettük a keretből, a piskótát még melegen feltekerjük a sütőpapírral együtt, és hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a pudingot a szokásos módon készítjük el: a tej háromnegyedét felforraljuk a vaníliás cukorral, a maradék tejben elkeverjük a pudingport, és forrás után hozzáöntjük. Folyamatos keverés mellett besűrítjük, majd fóliával lefedve kihűtjük.

A fagyasztott feketeribizlit egy kis lábasban felmelegítjük kevés cukorral, majd átpasszírozzuk. A tejfölt elkeverjük porcukorral, vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a gyümölcspépet és a kihűlt pudingot. Ha a puding darabos lenne, átpasszírozzuk újra.

A zselatinlapokat hideg vízben áztatjuk 5-10 percig, kinyomkodjuk, majd egy kis tálban felmelegítjük, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejfölös alaphoz. Hagyjuk kissé meghúzni.

A kihűlt piskótát kitekerjük, és a krémet a felület háromnegyedére kenjük, hogy a feltekerésnél ne nyomódjon ki. Szorosan feltekerjük, fóliába csomagolva a hűtőben dermesztjük 2-3 órát, de akár egy éjszakát is.

Tálaláskor szeleteljük, és porcukorral meghintve kínáljuk.