Loading...Az epres-ribizlis habos süti igazi nyári hangulatú desszert. A puha tésztára kerülő gyümölcsös tojáshab sütés közben könnyű, habos réteggé válik, benne az eper és a ribizli friss, kissé savanykás ízével. A kétféle gyümölcs nagyon jól kiegészíti egymást, így a süti nem lesz túl édes.
Epres-ribizlis habos süti
Az epres-ribizlis habos süti igazi nyári hangulatú desszert. A puha tésztára kerülő gyümölcsös tojáshab sütés közben könnyű, habos réteggé válik, benne az eper és a ribizli friss, kissé savanykás ízével. A kétféle gyümölcs nagyon jól kiegészíti egymást, így a süti nem lesz túl édes.
Elkészítése
A tészta elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat langyos vízzel habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a cukor felét.
A margarint felolvasztjuk, majd langyosan a sütőporral elkevert liszttel és a tejjel együtt a tojásos masszához keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, majd simára dolgozzuk a tésztát.
A masszát egy margarinnal kikent közepes tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig elősütjük.
A gyümölcsös hab elkészítése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot. Addig verjük, amíg fényes, kemény habot kapunk.
A ribizlit leszemezzük, az epret megmossuk és kisebb darabokra vágjuk. A gyümölcsöket óvatosan a tojáshabba forgatjuk.
Befejezés és sütés
Az elősütött tésztára egyenletesen rákenjük a gyümölcsös habot. A süteményt visszatesszük a sütőbe, és 150 fokon még körülbelül 15-20 percig sütjük.
Tálalás
A süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletekre vágva kínáljuk.
Tipp
A gyümölcsöket érdemes sütés előtt alaposan lecsepegtetni, hogy ne áztassák el a habot. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, a ribizli arányát növelhetjük az eperhez képest, így még frissebb lesz a sütemény íze.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy a gyümölcs eláztassa a habot?
Az epret és a ribizlit mosás után alaposan csepegtesd le. Csak ezután forgasd őket óvatosan a kemény tojáshabba.
Honnan lehet felismerni, hogy megfelelő a tojáshab állaga?
A hab akkor megfelelő, amikor fényes és kemény. A cukrot fokozatosan add hozzá, miközben tovább vered a tojásfehérjét.
Hogyan marad könnyű a gyümölcsös hab?
A gyümölcsöket óvatos mozdulatokkal forgasd a már elkészült habba. Ne keverd erőteljesen, mert a kemény hab elveszítheti a tartását.
Hogyan lehet savanykásabbá tenni a süteményt?
Növeld a ribizli arányát az eperhez képest. Így frissebb, savanykásabb lesz a gyümölcsös réteg íze.
Mikor érdemes felszeletelni a süteményt?
A süteményt hagyd teljesen kihűlni a tepsiben. Csak kihűlés után vágd szeletekre, így a habos rétegnek is van ideje megszilárdulni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
