Loading...Ezt a csokoládés kávészeletet azoknak is érdemes kipróbálniuk, akik a kávés desszerteket gazdagabb változatban kedvelik. Ünnepi alkalmakra vagy vendégváró süteményként is kínálhatjuk.
Csokoládés kávészelet
Ezt a csokoládés kávészeletet azoknak is érdemes kipróbálniuk, akik a kávés desszerteket gazdagabb változatban kedvelik. Ünnepi alkalmakra vagy vendégváró süteményként is kínálhatjuk.
Elkészítése
Piskóta:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy 35 x 40 cm-es tepsit pedig sütőpapírral kibélelünk.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéket a xilittel vagy eritrittel és a sóval kemény habbá verjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és óvatosan elkeverjük, majd az olajat és az átszitált teljes kiőrlésű lisztet is lassan beleforgatjuk.
A masszát egyenletesen az előkészített tepsibe simítjuk és körülbelül 15 perc alatt megsütjük. A piskótát langyosra hűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt és három egyforma méretű csíkra vágjuk.
Csokoládékrém:
A habtejszínt egy lábosban felforrósítjuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az étcsokoládét, valamint a vajat vagy margarint. Addig keverjük, amíg teljesen felolvadnak és egynemű krémet kapunk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Kávékrém:
A tojássárgákat 8 dkg xilittel vagy eritrittel elkeverjük, majd vízgőz felett folyamatosan keverve 60-70 fokosra melegítjük. Levesszük a vízgőzről és az edényt hideg vízbe állítjuk, majd robotgéppel addig keverjük, amíg teljesen kihűl.
Hozzáadjuk a vajat és a 10 dkg porrá őrölt xilitet vagy eritritet, majd alaposan kihabosítjuk.
A lefőzött kávét összekeverjük a megmaradt 5 dkg xilittel vagy eritrittel és a finomliszttel, majd csomómentesre keverjük és sűrűre főzzük. Miután teljesen kihűlt, robotgéppel beledolgozzuk a vajas krémbe.
Kávészirup:
A lefőzött kávéhoz adjuk a xilitet vagy eritritet és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik.
Összeállítás:
Az első piskótalapot tálcára helyezzük, ezt nem locsoljuk meg a kávésziruppal. Megkenjük a csokoládékrém és a kávékrém 1/4-ed részével, majd ráhelyezzük a második piskótalapot.
A második lapot meglocsoljuk a kávészirup egy részével és ismét megkenjük mindkét krémmel, majd ráhelyezzük a harmadik lapot. Ezt is meglocsoljuk a megmaradt sziruppal, majd a sütemény tetejét bevonjuk és feldíszítjük a megmaradt krémekkel.
A süteményt hűtőbe tesszük, amíg a krémek megdermednek.
Tipp:
A főzött kávés alapot és a csokoládékrémet teljesen hűtsük ki, mielőtt a vajas krémhez adjuk vagy a piskótára kenjük, különben a krém meglágyulhat. Plusz ízesítésként kevés rumaromát is keverhetünk a kávészirupba.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lágyulhat meg a kávékrém?
A főzött kávés alapot teljesen ki kell hűteni, mielőtt a vajas krémbe kerül. A tojássárgájás részt is hideg vízbe állítva, folyamatos keveréssel kell lehűteni. A meleg összetevők meglágyíthatják a vajat és a kész krémet.
Hogyan marad könnyű a piskótamassza?
A tojásfehérjét kemény habbá kell verni az édesítőszerrel és a sóval. A tojássárgáját egyenként, az olajat és az átszitált lisztet pedig lassan, óvatosan kell beleforgatni. Így a hab kevésbé törik össze.
Mikor kenhető a csokoládékrém a piskótára?
A csokoládé és a vaj teljes felolvadása után a krémet egyneműre kell keverni. Ezután teljesen ki kell hűteni. Melegen a piskótára kenve túl lágy maradhat.
Hogyan érdemes elosztani a kétféle krémet?
Az első és a második lapra mindkét krém egy-egy negyede kerül. A fennmaradó mennyiséggel a sütemény teteje bevonható és feldíszíthető. Az egyenletes adagolás segít, hogy minden rétegbe jusson mindkét krémből.
Mikor lesz szeletelhető a sütemény?
Összeállítás után a süteményt hűtőbe kell tenni. Akkor érdemes szeletelni, amikor a csokoládékrém és a kávékrém is megdermedt. Így a rétegek kevésbé mozdulnak el vágás közben.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
