Nosztalgikus házias ételek – Ahogy a nagyi készíti

• 1,5-2 kg marhaszegy és oldalas
• 4 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 1 db zellergumó
• 1 db karalábé
• 1 nagy vagy 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 nagy fej fokhagyma
• 1 cikk káposzta
• 6-8 db kelbimbó
• 1-2 db burgonya
• 4-5 db csiperke gomba
• 1 db érett tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 2-3 szál zeller zöld
• 1 szál lestyán
• 1 ek só
• 1 ek ételízesítő
• v  1 tk egész fekete bors
• 1 késhegy őrölt szerecsendió vagy egészből 4-5 reszelés
• 25 dkg apró tészta

• 1 konyhakész kakas (2,5-3 kg)
• 6 szál sárgarépa
• 5 szál fehérrépa
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2-3 db csiperkegomba
• 2-3 db kelbimbó
• 1 kisebb karalábé
• 1 kisebb zeller

Gombóchoz:

• a kakas mellehúsa (ledarálva)
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Tálaláshoz:

• ízlés szerint tészta

• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 kg sertés lapocka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• 1 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• 1 dl bor
• só
• bors
• kevés köménymag
• 25 dkg reszelt tarhonya
• zsír

• 1 kg sertéshús (nálam most fele tarja és fele karaj)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 ek tyúkzsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 kk só
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 1 kk őrölt bors
• 2 ek házi darált paprika (ennek hiányában 1 kápia paprika apróra vágva)
• 1 közepes paradicsom héj nélkül
• 1 tk liszt

• 1 kg csirkecomb (alsó-felső vegyesen)
• 1 sárga vagy zöld paprika
• 1 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk paprikakrém
• só
• őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál étolaj
• 1 tyúkhúsleves kocka
• 2 dl tejföl
• 2 dl tejszín
• 2 ek finomliszt

• 50 dkg sertés-, vagy pulykacomb
• 2 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 4 zöldpaprika
• 1 hegyes erős paprika
• 4 paradicsom
• 4 ek étolaj vagy 2 ek zsír
• 2 tk pirospaprika
• 1 mk őrölt bors
• 1 tk őrölt kömény
• só ízlés szerint
• 30 dkg rizs

• 8  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
• 25 dkg cukor
• 2 teáskanál kakaópor
• 1 cs  sütőpor
• 25 dkg liszt

Krém:

• 3 dl  tej
• 2 evőkanál liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor

A bevonáshoz:

• kb 10 dkg kókuszreszelék
• kb 10 dkg olvasztott csoki vagy csokimáz

• 50 dkg gondosan lekapargatott, ledarált háj (a fagyasztóból vettem ki és egy tál hideg vízben olvadt ki egy fél napon át)
• 20 dkg finomliszt
• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg rétesliszt
• 1  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
• 1 mokkáskanál só
• 2 dl kézmeleg fehérbor
• 1 dl kézmeleg víz
• 1 diónyi a fenti hájból

A végén:

• szilvalekvár
• porcukor

A mézes piskótához:

Hozzávalók:

• 6 db  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
• 18 dkg cukor
• 21 dkg finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 20 dkg méz
• csipet só

Továbbá:

A mázhoz:

• 8 ek tej vagy víz
• 3 ek kakaópor
• 2-3 ek cukor (ízlés szerint)
• rum ízlés szerint
• 25 dkg vaj

Hempergetéshez:

• kb. 2 csomag kókuszreszelék

• 1 kg túró
• 1 nagy pohár tejföl
• 6 marék cukor
• 1 marék mazsola
• 2  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
• 5  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
• 3 ek búzadara
• 2 krumpli
• 3 dkg élesztő
• 2 dl tej
• csipet só
• 5 dkg vaj, vagy zsír
• 30 dkg liszt
• 5 csomag vaníliás cukor