Töltött sült csirke recept

Elkészítése:

A csirkét teljesen kicsontozzuk.

Elkészítjük a csirkemájas-gombás tölteléket. Zsiradékon félig megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük az összezúzott fokhagymát.

Ha már a hagyma jól lepirult, akkor a szeletelt gombát és petrezselymet hozzáadjuk. Ezekkel is pirítjuk egy kicsit, majd a kisebb kockákra vágott májat hozzáadjuk és az egészet jól összepirítjuk. Amikor a máj már nem nyers, kevés sóval, borssal és majoránnával fűszerezzük. A végén a májas töltelékhez tesszük az apróra vágott főtt tojásokat, az egy egész nyers tojást, majd a zsemlemorzsát. Elkeverjük az egészet és ezzel töltjük meg a csirkét.

A megtöltött csirkét összefogjuk és lehetőség szerint a kötöző madzaggal gömbölyű formára alakítjuk.

Elkészítjük a pácot. A zúzott fokhagymát, olajat és a fűszerkeveréket elkeverjük, majd az összekötözött csirkét lekenjük vele. 2-3 óra állás után süthetjük is.

Tepsibe tesszük a csirkét, majd lefedjük és 160 fokon 2 órán át pároljuk, sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, majd 170 fokon kb 40 percig sütjük a levével gyakran locsolgatva.

Ha a csirke szép piros, akkor a sütőt elzárjuk és a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. A pihentetés nagyon fontos mert ettől még szaftosabb lesz a hús!

Tipp:

Élelmiszeriparban használható madzaggal kell összekötni. Semmilyen más kötöző madzag nem jó hozzá, mert a többi megég vagy vegyipari olajos lehet.