Töltött sült csirke

Hozzávalók:

• 1 db 2 kg-os vagy ennél nagyobb max 3 kg-os csirke teljesen kicsontozva
• kötöző madzag

Töltelékhez:

• 2 ek kacsa vagy libazsír
• 2 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
• 6-8 barna csiperke gomba szeltelve
• 1 kis csokor petrezselyem
• 20 dkg szárnyasmáj kisebb kockára vágva
• 2 főtt tojás apróra vágva
• 1 egész főtt tojás (a töltelékre helyezzük majd egészben)
• 1 egész nyers tojás
• 1 ek zsemlemorzsa vagy panko morzsa
• só, bors, majoránna

Páchoz:

• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 ek olaj
• 1 ek sültcsirke fűszerkeverék