Vaníliás-málnazselés kocka recept

Beküldve: 2020.08.10.

Kategória: Sütés nélküli receptek

Küldte: Receptneked

Látták: 27469

Miben készült? Főzőlap, Hűtő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,82 csillag 11 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

45 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók egy 22*22 cm-es formához:
Alap:

300 g darált keksz
50 g darált dió
1 ek kakaópor
2 ek mogyorókrém
150 g olvasztott vaj vagy margarin
kb 1-1,5 dl tej

Zselés réteg:

300-400 g málna vagy vegyes gyümölcs
3 ek porcukor
1 ek citromlé
2 ek zselatin (por formában)
kb 3 ek víz

Vaníliás krém:

500 g mascarpone
100 g porcukor
250 ml habtejszín
2 zacskó zselatinfix
vaníliaaroma vagy paszta ízlés szerint

Ganache:

60 g tejcsoki
60 g étcsoki
120 ml habtejszín (30 %-os, nem cukrozott)

Elkészítése:

Az alaphoz a kekszet, diót, kakaóport és mogyorókrémet összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint és elkeverjük. Elkezdjük hozzáadni a tejet és annyit adunk hozzá, hogy kellemesen lágy állagú legyen, de ne is ragadjon.

A kész alapot egyenletesen belesimítjuk az előkészített forma aljába.

A zseléhez a fagyos gyümölcsöt kevés vízzel, a porcukorral és a citromlével elkezdjük főzni és addig főzzük, amíg a gyümölcsök szétesnek. Ha valaki nem szereti a magokat, akkor átszűrhetjük.

Közben a zselatint kevés vízben beáztatjuk, majd mikróban felolvasztjuk. A gyümölcshöz hozzáadjuk a zselatint és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

A zselét ráöntjük az alapra és betesszük a hűtőbe addig, amíg meg nem dermed.

Amikor a zselé már megdermedt, akkor elkészítjük a vaníliás krémet. A mascarponét elkeverjük a porcukorral és a vaníliával. Hozzáadjuk a folyékony tejszínt és felverjük kemény habbá, majd belekeverjük a zselatinfixet és jól elkeverjük ezzel is.

A vaníliás krémet rásimítjuk a megdermedt zselére.

A ganache-hoz a forró tejszínben feloldjuk a csokikat, majd mikor langyosra hűlt, akkor ráöntjük a krém tetejére és hűtőbe tesszük addig, amíg megdermed.

Pár óra múlva kockákra szelve tálaljuk.