Rozmaringos sertésszűz, forralt borban párolt körtével recept

Galéria (1)

Beküldve: 2020.11.25.

Kategória: Párolt húsok

Küldte: Receptneked

Látták: 20180

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,18 csillag 11 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Drága

Hozzávalók:
Forralt borban párolt körte:

1 üveg száraz vörösbor
kb 4-5 ek cukor
2 egész fahéjrúd
8 szem szegfűszeg
4 szem szegfűbors
fél narancs
2 db csillagánizs
8 kemény körte

Rozmaringos sertésszűzhöz:

1 sertésszűz kettőbe vágva (kb 70 dkg-1 kg)
1 nagyobb ág rozmaring,
durva szemű tengeri só
bors
5 dkg vaj
kevés olaj

Elkészítése:

A forralt bor hozzávalóit összeforraljuk, majd beletesszük a meghámozott körtéket és alacsony lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Közben párszor forgassuk át a körtéket, hogy a forralt bor mindenhol érje.

A húsról az esetleges hártyákat levágjuk. Egy mozsárban összezúzzuk a rozmaringot a sóval.

A húsra kevés olajat öntünk, majd bedörzsöljük a sós-rozmaringos masszával, megszórjuk borssal és lefedve pihentetjük pár órán át.

Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat és vajat forrósítunk, majd hirtelen körbepirítjuk rajta a húst. Amikor már mindenhol szép a színe, akkor a borból, amiben a körtét főztük, a hús alá öntünk kb 1 dl-nyit és alacsony lángon, fedő alatt kb 15 perc alatt készre sütjük a húst. Félidőben fordítsuk meg.

Szeletelés előtt pihentessük a húst, majd szeleteljük fel és kínáljuk a körtével.