Könnyű sertésborda mustármártással recept

Elkészítése:

Tisztítsuk meg a sertésborda csontjait. Fűszerezzük meg sóval és borssal.

Melegítsünk fel egy serpenyőt. Öntsük bele az olajat és helyezzük bele a sertés szeleteket. Pirítsuk mindkét oldalát 2-2 percig.

Lapítsuk össze a fokhagymát egy késsel kicsit és tegyük a serpenyőbe a vajjal és a friss fűszernövényekkel együtt. Vegyünk elő egy evőkanalat és kezdjük el locsolni a barna vajat a húsra. Pirítsuk a húst még 1-1 és fél percig.

Helyezzük a sertés szeleteket egy rácsra és öntsük rá a fokhagymás vajat.

Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre és tegyük bele a hagymát. Kapcsoljuk közepes hőmérsékletre és pirítsuk a hagymát, amíg megpuhul és halvány aranyszínű nem lesz. Öntsük rá a bort és foraljuk, amíg a bor szinte el nem tűnik. Adjuk hozzá az alaplevet és ízesítsük sóval, borssal.

Adjuk hozzá a mustárt és tegyük vissza a sertésszeleteket a serpenyőbe. Főzzük amíg a sertéshús el nem éri a 60 °C-ot.

Öntsük bele a tejszínt és a tárkonyt, majd főzzük lassű tűzön további 2-3 percig. Ne forraljuk, különdben a mártás kicsapódik. A sertés elkészült ha 63-65 fokos és addigra a szósz is besűrűsödik.

Tálaljuk tésztával, rizzsel vagy zöldségekkel. Tökéletes lesz bármelyikkel!

Tipp:

Használjunk csontos sertésbordát. A csont miatt sokkal gazdagabb lesz az íze és szaftosabb marad.
Én rozmaringot, kakukkfüvet és tárkonyt használtam. Ha tehetjük használjunk friss fűszernövényeket az ételhez, mert hatalmas lesz a különbség a szárítotthoz képest.
Shalottahagyma. Enyhén édes íze van, ami tökéletesen működik a sertéshússal és mustárral.