Csípős savanyú tokány belsőségekből recept

Beküldve: 2015.02.24.

Kategória: Egytálételek

Küldte: Hajdu Istvan

Látták: 49488

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,79 csillag 22 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Olcsó

Hozzávalók:

1 sertéstüdő
1 sertésszív
1 sertésnyelv
1/2 sertésfej füllel
2 nagy vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb sárgarépa
5 dl sűrű paradicsomlé
1 citrom vagy kevés citromlé
friss bazsalikom
friss kakukkfű
friss petrezselyemzöld
só
őrölt bors
kevés csili vagy csípős paprika
1 ek mustár
3 alma
1 marék savanyú káposzta
néhány babérlevél
kevés ecet
sertészsír

Elkészítése:

A fejet, a tüdőt nagyobb darabokra vágjuk, a szívvel és néhány babérlevéllel együtt sós, enyhén ecetes vízben, lassú tűzön főzni kezdjük.

Közben a vöröshagymát apró kockákra, a répát karikára, a meghámozott almát nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk, a savanyú káposztát apróbbra vagdossuk. A zöld fűszereket finomra aprítjuk.

A megpuhult húsokat hűtés után felcsíkozzuk. A főzőlét félretesszük.

A vöröshagymát kevés zsíron üvegesre pároljuk, a fokhagymát hozzáadjuk, sózzuk, majd a csíkokra vágott húst is hozzátesszük. A leszűrt főzőléből annyit öntünk rá, hogy az egészet ellepje. Belerakjuk a répát, a savanyú káposztát, a negyedbe vágott citromot vagy a citromlét, a paradicsomlét, a mustárt. Erősebben borsozzuk, csilivel vagy csípős paprikával ízesítjük, ha kell, még sózzuk.

Hozzáadjuk a darabolt almát és a zöld fűszereket. Ezután az ételt 30-40 perc alatt készre főzzük. Közben ha szükséges, a maradék főzőlével vagy vízzel pótoljuk az elpárolgó folyadékot.

Puliszkával és tejföllel tálaljuk. Más, szaftos ételhez való köretet is adhatunk hozzá (pl. galuskát vagy főtt tésztát).

Forrás: https://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu/2014/12/csipos-savanyu-tokany-belsosegekbol.html