Csípős savanyú tokány belsőségekből

Hozzávalók:

• 1 sertéstüdő
• 1 sertésszív
• 1 sertésnyelv
• 1/2 sertésfej füllel
• 2 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 nagyobb sárgarépa
• 5 dl sűrű paradicsomlé
• 1 citrom vagy kevés citromlé
• friss bazsalikom
• friss kakukkfű
• friss petrezselyemzöld
• só
• őrölt bors
• kevés csili vagy csípős paprika
• 1 ek mustár
• 3 alma
• 1 marék savanyú káposzta
• néhány babérlevél
• kevés ecet
• sertészsír