Reform kakaós csiga recept
Ők is elkészítették
4,04 csillag 21 értékelés alapján Hozzávalók:
Tészta:
- 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg búza süteményliszt (finomliszt)
- 1 egész
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 10 dkg vaj
- 150 g (lm) tejföl
- fél csomag instant élesztő
- 1 tk barna nádcukor
- csipet só
- 3 ek eritrit
Töltelék:
- 1,5 holland kakaópor
- 1 kupaknyi (kb 10 dkg cukornak megfelelő mennyiségű) folyékony édesítőszer
- 1 tk vanília esszencia
- 5 dkg kenhető, puha vaj
- 2 tk őrölt fahéj
Elkészítése:
Készítsük el a tésztát. Ehhez tegyük egy keverőtálba a két fajta lisztet. Morzsoljuk össze a vajjal majd, keverjük össze az eritrittel és a sóval. Ezután mehet bele a tejföl, a cukor és az élesztő. Ezt gyúrjuk sima, egynemű tésztává és pihentessük, amíg a töltelék el nem készül.
A töltelékhez tegyük egy kicsi tálba a kakaóport, majd rakjuk hozzá a vanília esszenciát és az édesítőt, keverjük simára. Elképzelhető, hogy a massza nem áll össze, ekkor adjunk hozzá egy pár cseppnyi hideg vizet. Akkor jó, ha krémes kenhető állagú.
A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. Kenjük meg a töltelék összetevőinél felsorolt puha vajjal, ezt követően pedig kenjük rá a kakaókrémet. Szórjuk meg a fahéjporral. A két ellentétes irányból tekerjük fel a tésztát (dupla csigatekercset fogunk kapni). Ezután egy éles (kerámia) késsel vágjunk 2,5-3 cm-es szeleteket. Ezeket a szeleteket 1-1-et összerakva, fektessük sütőpapíros tepsire.
Az így elkészült pillangó tekercseket rakjuk egy éjszakára „hidegen kelni” a hűtőbe, majd másnap reggelire süssük ki frissen. Ha még aznap kisütnénk, hagyjuk a tekercseket 40 percig szobahőmérsékleten kelni, majd előmelegített 190 fokos sütőben 28 perc alatt süssük készre.
A még langyos tekercseket szórjuk meg poreritrittel vagy aki nem ügyel annyira a cukorra, porcukorral.
