Pozsonyi kifli recept

Galéria (1)

Beküldve: 2018.11.08.

Kategória: Kiflik

Küldte: Kis Mariann

Látták: 34151

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,50 csillag 2 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók 24 kiflihez:
Tészta:

45 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
12,5 dkg margarin
6 dkg zsír
1 dkg só
2,5 dkg élesztő
1 tojássárgája
kb 1,5 dl hideg tej

Töltelék:

40 dkg darált dió
24 dkg kristálycukor
8 dkg zsemlemorzsa
mazsola ízlés szerint
őrölt fahéj ízlés szerint
1 citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
kb 1,5-2 dl víz

Tetejére:

1 tojás

Elkészítése:

A vizet a cukorral felforraljuk, majd ráöntjük a többi, összekevert hozzávalóra és hagyjuk teljesen kihűlni. Előző nap is elkészíthetjük.

A tészta hozzávalóiból rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell felfuttatni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat!

Az elkészített tésztánkat fél órát pihentessük a hűtőben becsomagolva.

Ezután osszuk el 24 darabra, kb 3,6 dkg-os egy adag.

A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb 2 mm vastagságúnak kell lennie.

A tölteléket osszeuk el 24 részre és tegyük a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel és hajtsuk kapocs alakúra.

Helyezzük sütőpapíros tepsire, kenjük le tojássárgájával, majd tegyük őket hűvös, szellős helyre és hagyjuk megszáradni.

Kb másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le enyhén felvert tojásfehérjével. Szintén kb másfél órát kell száradnia, cserepesednie.

Előmelegített sütőben, 180–190 fokon kb 10 perc alatt aranybarnára sütjük.