Képviselőfánk recept

Elkészítése:

A tűzhelyt bekapcsolom 220 fokra.

A vizet, az étolajat, a sót, a vaníliás cukrot egy fazékban felforralom, majd lehúzom a tűzről és bele keverem a lisztet.

Visszateszem a tűzre, majd addig keverem, amíg elválik a tészta az edény falától.

Langyosra hűtöm, majd egyenként belekeverem elektromos keverőgéppel a tojásokat.

Addig keverem, míg jó fényes lesz a tészta.

Ezután habzsákba töltöm és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban viszem fel a tésztát.

A fánkot és a sütőpapírt is lespriccelem vízzel.

Mehet a sütőbe, 1/2 óráig nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk.

A hőfokot 205 fokra vissza vesszük és készre sütjük.

A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, hagyjuk a fánkokat kihűlni és száradni.

A kalapjukat levágjuk és a belsejében lévő hártyát kikaparjuk.

Krém készítés:

Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.

A lisztet kevés tejjel és a tojássárgájával simára keverjük.

A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk, majd sűrűre felfőzzük.

Ezután apránként szép lazán hozzá keverjük a tojásfehérje habot. A tejszínt keményre verjük.

Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat,majd rá a tejszín és a fánk kalapja.

Porcukorral enyhén meghintjük.

Fánkok felét olvasztott csokoládéval kentem le.