Jeruzsálemi kalács (babka) recept

Beküldve: 2020.12.11.

Kategória: Kalácsok, tészták

Küldte: Danadi's Kitchen

Látták: 24908

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,43 csillag 7 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

30 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Tésztához:

55 dkg finomliszt
10 dkg cukor
15 g szárított élesztő
1 tk só
3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1,2 dl hideg víz
15 dkg puha vaj

Töltelékhez:

15 dkg étcsokoládé
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 tk só
10 dkg dió durvára aprítva
ízlés szerint szeletelt mandula
ízlés szerint kandírozott narancs (én most kb. 2-3 ek mennyiséget használtam)

Mázhoz:

25 dkg cukor
1,5 dl víz

Elkészítése:

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze egy tálban. Ehhez keverjük a tojásokat, a vizet, végül pedig a puha vajat és dolgozzuk össze, majd dagasszuk. A tésztát 1 éjszakára a hűtőbe tesszük becsomagolva.

Másnap elkészítjük a tölteléket. Ehhez a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Hozzákeverjük a porcukrot, kakaóport és egy kevés sót.

A tésztát 2 részre osztjuk és téglalap formára nyújtjuk.

Megkenjük a csokis keverékkel (csak a felét tesszük rá, hiszen a másik fele kell majd a másik tésztához) Ezután megszórjuk dióval, mandulával és a kandírozott narancsokkal. A tésztát szorosan feltekerjük.

Hosszában középen elvágjuk, majd összefonjuk. Fontos, hogy a töltelékes része felül legyen. Mindkét tésztával így járunk el.

Ezután kivajazott tepsibe helyezzük és további 1 órán keresztül kelesztjük (pihentetjük).

190 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Még melegen meglocsoljuk a mázzal is, amit a víz és a cukorból főzzük. A cukorszirup langyos legyen (én ezúttal elfelejtettem a mázat, de így enélkül is nagyon finom lett).