Extra puha kakaós csiga recept
Ők is elkészítették
3,87 csillag 15 értékelés alapján Hozzávalók:
Tang zhong:
- 240 ml tej
- 40 g finomliszt
Tészta:
- a teljes tang zhong
- 60 dkg finomliszt
- 120 ml tej
- 1 egész
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája
- 30 g friss élesztő
- 80 g porcukor
- csipet só
- 70 g zsiradék (lehet vegyesen vaj és zsír, vagy csak vaj)
Töltelék:
- cukrozott kakaópor vagy cukor és kakaópor keveréke
A tészta kenéséhez:
- kevés zsír
Locsoláshoz:
- 1,5 dl tej
- 1 ek vaníliás cukor
Elkészítése:
A tang zhong elkészítésével kezdünk. A tejben elkeverjük a lisztet és sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Akár ezt előző nap is elkészíthetjük.
Egy edénybe belemérjük a tészta hozzávalóit (az élesztőt elég csak belemorzsolni) a zsiradék kivételével, majd elkezdjük összeállítani a tésztát. Amikor már majdnem felvette az összes lisztet, akkor beledolgozzuk a zsiradékot is és kb 10 percig dagasztjuk.
A kész tésztát letakarva duplájára kelesztjük kb 60 perc alatt.
A megkelt tésztát 60*40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd vízzel lekenjük a felületét és rászórjuk egyenletesen az ízesített kakaót. A szélén hajunk ki egy kb 2 cm-es sávot, amit jól vizezzünk meg. Így könnyebben összeragad a tészta és nem szóródik ki a kakaó. A tésztát a rövidebbik oldala mentén felcsavarjuk.
A feltekert tészta felületét kenjük meg vékonyan puha zsírral, majd vágjuk a tésztát 16, nagyjából egyforma részre. A csigákat tegyük tepsibe és a tetejüket is kenjük meg kevés puha zsírral, majd kelesszük kb 40-50 percig.
Közben a sütőt melegítsük elő 190 fokra alsó-felső sütéssel. Kb 28-30 perc alatt süssük meg a csigákat.
Közben a tejet forraljuk össze a vaníliás cukorral, majd locsoljuk rá a még forró csigákra és hagyjuk, hogy beszívják a vaníliás tejet.
