Osso bucco recept
4,70 csillag 6 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1,5 kg borjú lábszár
- 10 dkg liszt
- 2 szál sárgarépa
- 3 szál zellerszár
- 1/2 édeskömény gumó (opcionális)
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 5 dl fehérbor
- 200 g sűrített paradicsom
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint kakukkfű
Elkészítése:
A konyhakészre előkészített borjúlábszárat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk meg lisztben. Egy nagyobb serpenyőben kevés zsiradékon a hússzeletek mindkét oldalát 4-5 perc alatt pirítsuk meg.
A zöldségeket daraboljuk fel, rakjuk egy késes betétű robotgépbe, majd aprítsuk fel minél kisebbre (akár krémes állagúra is apríthatjuk, de ha maradnak benne kicsit nagyobb zöldségek az sem baj).
A serpenyőbe, amiben a húst pirítottuk öntsünk kevés fehérbort és a hús sütése közben visszamaradt pörzsanyagokat kaparjuk fel, rakjuk rá az összeaprított zöldségkeveréket és 6-8 perc alatt pirítsuk le. Adjuk hozzá a paradicsompürét és pár percig pirítsuk össze.
Adjuk hozzá a maradék bort és forraljuk fel, amíg a bornak elfő az alkoholtartalma (ez kb 5-6 perc). Ízesítsük sóval, borssal és kakukkfűvel.
Egy nagyobb hőálló edénybe öntsük át, rakjuk bele a húst, adjunk hozzá annyi alaplevet vagy vizet, amennyi éppen ellepi a húsokat. Rakjuk előmelegített sütőbe 170 C° kb. 1,5-2 órára lefedve az edényt. Ha már 3/4-ig megpuhult a hús, akkor vegyük le fedőt és 35-40 perc alatt süssük készre. Hagyjuk, hogy a szaft besűrűsödjön a hús körül.
Tipp:
Az elkészült osso buccot köretként rizottóval, puliszkával vagy burgonyapürével tálaljuk.
Képfeltöltés
Őket is nézd meg!
Szólj hozzá
Ajánlott cikkek
Frissítő gyümölcsök és isteni krémek – 12 tökéletes desszert, amit egyszerűen muszáj kipróbálnod!
A gyümölcsök és a lágy krémek tökéletes párost alkotnak, ha frissítő és ell
Tovább olvasom »
Egészséges étkezés a munkahelyen – a Jooble szakértői véleménye (x)
Szeretnél hosszú távon fenntartható egészséges életmódot élni, de a munkahe
Tovább olvasom »
Ropogós, sajtos, omlós – 10 sós süti, amit imádni fogsz
A sós sütemények mindig biztos sikert aratnak, legyen szó vendégvárásról, e
Tovább olvasom »
12 házi ostyasüti, amit nem lehet abbahagyni
Az ostyás sütemények mindig könnyed, ropogós és krémes kombinációjukkal hód
Tovább olvasom »
A kávé szerelmeseinek – 8 süti, amit imádni fogtok
A kávé nemcsak a reggelek elengedhetetlen része, hanem a desszertek világáb
Tovább olvasom »
Krémes csodák – 12 ellenállhatatlan krémes süti recept
A sütemények világában a krémes desszertek mindig különleges helyet foglaln
Tovább olvasom »
