Osso bucco

Hozzávalók:

• 1,5 kg borjú lábszár
• 10 dkg liszt
• 2 szál sárgarépa
• 3 szál zellerszár
• 1/2 édeskömény gumó (opcionális)
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dl fehérbor
• 200 g sűrített paradicsom
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• ízlés szerint kakukkfű