Fekete minihamburgerek recept

Elkészítése:

Bucik:

A langyos tejet, a joghurtot, a cukrot és a belemorzsolt élesztőt összekeverjük, majd addig kevergetjük, amíg az élesztő feloldódik. Hozzáadunk 2 tojást, a lisztet, a sót, a vajat és a tintahal tintáját, majd dagasztógépben közepes fokozaton kb 10 perc alatt sima tésztát dagasztunk belőle.

Letakarva, meleg helyen kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát liszt hozzáadása nélkül átgyúrjuk, lemérjük, majd a súlya alapján 18 egyforma részre osztjuk. A tésztadarabokat gömbölyűre formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kellő távolságra. Letakarva további 1 órán át kelesztjük.

A bucik tetejét a maradék felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben 180 °C-on kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Húspogácsák:

A sós kekszet finomra daráljuk, majd a darált hússal és a többi hozzávalóval alaposan összegyúrjuk. A masszát lefedve 30 percre hűtőbe tesszük.

Ezután húspogácsa formázó segítségével laposra préseljük és egy kb 7 cm átmérőjű szaggatóval pogácsákat szúrunk ki belőle. Összesen 36 darabot készítünk.

A húspogácsákat felhevített serpenyőben, kevés olajon (mindkét oldalukat) megsütjük. A visszamaradt zsiradékban aranybarnára pirítjuk az ananászkarikákat.

Szósz:

A szószhoz a csemege uborkát apró kockákra vágjuk, majd aprítógépben szinte pépesre dolgozzuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót és lefedve legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Összeállítás:

Az összeállításhoz a bucikat félbevágjuk, a vágott felüket egy-egy teáskanál vajon megpirítjuk. A lilahagymát és az uborkát vékony karikákra vágjuk, a sajtszeleteket négyfelé osztjuk, a salátát felcsíkozzuk.

A hamburgereket az alábbi sorrendben állítjuk össze: buci alsó fele, szósz, uborkaszeletek, saláta, lilahagyma, húspogácsa, cheddar sajt, ananász, második húspogácsa, Maasdamer sajt, ismét szósz, majd a buci teteje. A stabilitás érdekében a hamburgereket egy-egy fa hústűvel rögzítjük.

Tipp:

A bucik és a szósz előző nap is elkészíthetők, így a tálalás napján már csak a húspogácsák sütésére és az összeállításra kell figyelni.