Tojásos-kolbászos zöldbableves recept

Elkészítése:

Egy nagyobb lábosban 1,5 l vizet forralunk a vöröshagyma és a fokhagyma 3/4 részével. Amikor lobogva forr, beletesszük a zöldbabot és a zellerzöldet, sózzuk, borsozzuk, kisebb lángra vesszük, lefedve hagyjuk főni.

Közben elkészítjük a rántást: az olajat felforrósítjuk, a maradék vöröshagymát átforgatjuk rajta, beleszórjuk a lisztet és világosbarnára pirítjuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a félretett fokhagymát és a pirospaprikát, felengedjük előbb kevés hideg vízzel, majd a tejföllel is összekavarjuk és félretesszük.

Ha a bab nagyjából megpuhult, kivesszük a zellerszárat, beletesszük a kolbászkarikákat, a kaprot és a kevés meleg levessel felengedett rántást. Legalább 10-15 percig hagyjuk még lefedve enyhén rotyogni.

Ha túl sűrű lenne a leves, tehetünk bele még egy kis vizet. Mielőtt elzárjuk alatta a gázt, a cikkekre vágott tojást is belekeverjük óvatosan.