Loading...A fokhagymás vitaminleves egy kifejezetten immunerősítő, gyógyhatású fogás, amely a fokhagyma természetes antibiotikus erejére és a friss zöldségek vitamintartalmára épít. A fokhagyma hatóanyagai (például az allicin) segítenek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben.
Fokhagymás vitaminleves
A fokhagymás vitaminleves egy kifejezetten immunerősítő, gyógyhatású fogás, amely a fokhagyma természetes antibiotikus erejére és a friss zöldségek vitamintartalmára épít. A fokhagyma hatóanyagai (például az allicin) segítenek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben.
Elkészítése
Alap:
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, majd az olajon rövid ideig pirítjuk. Nem szabad sokáig pirítani, mert a fokhagyma könnyen megég. Amikor már érezni a sült fokhagyma illatát, levesszük a tűzről.
Leves:
A pirított fokhagymát megszórjuk pirospaprikával, felöntjük vízzel, majd visszatesszük a tűzre. A paradicsomot negyedekre vágjuk, a paprikát kicsumázzuk és szintén negyedeljük.
A zöldségeket a leveshez adjuk, majd sóval és kevés cukorral ízesítjük. Beletesszük a zellerlevelet is és addig főzzük, amíg a paprika megpuhul.
Passzírozás:
Ha a zöldségek megfőttek, a levest levesszük a tűzről és az egészet átpasszírozzuk, majd visszatesszük a tűzre és felforraljuk.
Reszelt tészta:
A lisztet a tojással és a sóval alaposan összegyúrjuk. Annyi lisztet adjunk hozzá, hogy kemény legyen és ne ragadjon (10-12 dkg kb).
Érdemes 15-20 percig szikkasztani, hogy könnyebben reszelhető legyen.
A reszelő nagy lyukán lereszeljük a tésztát. Ha a tészta ragadna, kevés liszttel szórjuk meg. A kész tésztát közvetlenül a forró levesbe szórjuk, ahol 2-3 perc alatt készre főzzük.
Forrón tálaljuk a kész levest.
Tipp:
A gyulladáscsökkentő hatás fokozásaként gyömbért is tehetünk bele extraként. Egész köményt is főzhetünk bele, ha szeretjük az ízét.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan akadályozható meg, hogy megégjen a fokhagyma?
A vékonyra szeletelt fokhagymát csak rövid ideig pirítsd kevés olajon. Amint érezhetővé válik a sült fokhagyma illata, vedd le az edényt a tűzről. Így a fokhagyma nem pirul tovább a szükségesnél.
Miért érdemes a tűzről levéve hozzáadni a fűszerpaprikát?
A recept szerint a fűszerpaprika akkor kerül a fokhagymára, amikor az edényt már levettük a tűzről. Ezután rögtön fel kell önteni vízzel. Ezzel elkerülhető a fokhagyma további pirulása.
Mikor lehet átpasszírozni a levest?
A levest akkor kell levenni a tűzről, amikor a paprika már megpuhult. Ekkorra a paradicsom és a zellerlevél is együtt főtt a többi hozzávalóval. Passzírozás után a levest ismét fel kell forralni.
Milyen állagú legyen a reszelt tészta alapja?
A tojásból, lisztből és sóból gyúrt tészta legyen kemény és ne ragadjon. A 15–20 perces szikkasztás megkönnyíti a reszelést. Ha mégis tapad, kevés liszttel meg lehet szórni.
Elhagyható a cukor a levesből?
Igen, a csipet cukor a recept szerint elhagyható. Ha használod, a zöldségek hozzáadása után, a sóval együtt kerüljön a levesbe. Az ízesítést gyömbérrel, illetve egész köménnyel is ki lehet egészíteni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
